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鸡头果基地:时令小食!鸡头米上市了!

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2017/5/5     浏览次数:    

  叫鸡头米因为它剥之前像鸡头。红楼梦里说的鸡头就是这了。味道清香,QQ的有一点点嚼劲,很雅致的口感。老人小孩吃的多,本草纲目、救荒本草各种都有。

  也有诗,软温新剥鸡头肉,滑腻初凝塞上酥。唐明皇写给杨贵妃的,很香艳啦。

  鸡头米怎么这么贵?

  鸡头米价格每年都在涨,2007年35元,2008年40元,2012年80元,目前价格是100元/每斤,原料价。饭店里放一点点,一盘菜价格就上去了,专门待客比如鸡头米虾仁。甜点里放一勺,价格也比的上木瓜雪蛤。怎么这么贵,主要一是出成率低,二是费人工。

  鸡头价格今年8元一斤,连壳鸡头米15块一斤,去壳后1斤剩2两。而且很麻烦的就是,没法用机器。只有老的才能用机器剥,剥好了晒干当南北货卖。老的鸡头米是用钳子剥的。

  一般鲜吃的鸡头米都必须用手工剥,用铜指甲,鲜吃的肉嫩,外表有一层衣,用机器剥一层表衣就被刮掉,一破内部的浆水跑了就不好吃了。这种完好无损的苏州人叫“大丹”。前面诗说的也是“软温新剥鸡头肉”,破了的只能晒干做南北货。

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